Sauerkraut aus Spitzkohl (Bild)

Letzte Saison hat mir eine Krautgärtnerin erklärt, wie man Sauerkraut macht (säubern, fein Hobeln, eine Lage stampfen, Salz, dann wieder eine Lage, usw.) und sogar einen Hobel für den Kohl geliehen.

Nun endlich habe ich mich an das Sauerkraut (im Glas, das im Gärtopf riecht auch gut) gewagt: meine Sorge, dass es schlecht sein könnte, war unnötig: es schmeckt vorzüglich, schön al dente und nicht zu salzig, obwohl ich vorsichtshalber eher viel Salz zugegeben habe.

Im Herbst ist es ganz lustig, wenn ab und zu ein "Blub" vom Gärtopf ertönt, bevor er in den Keller kommt (der Deckel des Gärtopfes steht in Wasser, damit weniger Sauerstoff im Topf ist).

Siehe auch: http://de.wikipedia.org/wiki/Sauerkraut